准备食材： 鸡肉、生姜、花椒水或花椒油、葱白、料酒、枸杞、食盐 制作步骤： 1.将新鲜的鸡清洗干净，剁成块备用；生姜切片，葱切葱花。（如果怕腥味，可以加入少量花椒水和花椒油）
2.锅中加入足量的清水，放入鸡肉、生姜片和少许料酒，大火煮开后再煮3-5分钟。捞起沥干水分。
3.砂锅中放入适量清水，加入所有香料、鸡肉，大火煮沸后转小火炖两个小时左右。
4.加入洗干净的枸杞再炖二十分钟左右，调入适量食盐即可出锅。 小提示： 1.在冷水时就把鸡爪一起放入锅中，可以更出鲜味。 2.如果喜欢软烂的口感，可以适当延长炖煮的时间哦~
和日优质答主母鸡汤是一道家常菜，并且十分受欢迎，既营养又滋补 ，很多人都喜欢吃，母鸡汤看似简单 ，但是做起来也是有技巧的 。下面我们分享下怎么炖鸡汤最好喝 ，这样炖出来的母鸡汤又白又浓。
母鸡怎么炖汤最好喝？
首先 ，在选择炖母鸡汤的时候，一定要选择嫩母鸡 ，味道和营养价值才高；把鸡清理干净 ，锅中放入冷水 ，在放入鸡块大火烧开 ，烧开之后煮三分钟，把脏东西煮出来，然后捞出来冲洗干净。
接着，把清洗干净的鸡块放入在锅中 ，一次性放入足够的水，要没过鸡肉；然后把葱段、姜片、大料等调料煮在锅中，点火大火烧开，等到烧开之后在煮两分钟，改小火慢炖，一小时之后放入适量的盐，继续炖半小时，再次加盐调味 ，就可以出锅了。
母鸡汤如何炖的又白又浓？
首先 ，必须一次性加足够的热水，切记不能用冷水；冷水会使鸡肉中的蛋白质迅速凝固 ，从而影响到鸡汤的浓度和鲜度。
其次 ，炖鸡汤的过程中，要切记不能加醋。
最后 ，炖鸡汤调味料要清淡，盐和其他调料不能加太多，不然会有一股浓厚的调料味道，会影响鸡汤的鲜美。
