油渣报什么馅好吃？
作为在川渝地区土生土长的80后，对油炸食品真的有着很深的感情，以前逢年过节才能吃上的炸酥肉、炸丸子等各种炸货，现在一年四季都能吃到了。 前几天回成都，正好遇上朋友聚会，就带着我那2岁零七个月的小闺女一起参加了。
这小丫头现在真是个小吃货，见到什么都要尝一尝，那天我们吃到煎饺的时候，她看着我们吃非常香的样子，眼巴巴的问我要吃。因为怕她对煎饺过敏（我们这边很多对鸡蛋和海鲜都会过敏的孩子），所以我没给她夹。这惹得她很是不高兴，于是我就灵机一动，用油渣给她做了个馅饼解馋…… 用油渣做馅儿确实是一个伟大的创举，它成功的解决了小孩子不喜欢吃油渣的问题！ 因为油渣本身就是很香的，所以用油渣做馅儿不需要放太多的葱花、姜末去腥增香。只是油渣本身没什么水分，所以要调一个浓香四溢的馅料，还需要用到淀粉和水。
首先把油渣剁碎，然后加入剁细的葱姜末，继续剁成泥状备用。 接下来就是最关键的一步了——调成糊状！这一步主要是为了锁住汁水，让味道更浓郁。 所以要用勺子不停的搅拌，同时慢慢的加入调和好的淀粉和水，一直搅到能团成球状的糊状就可以了。 我用的油渣是半肥瘦的，所以很容易成团。如果油渣太干可以适当的添加点猪油进去。
团好的馅儿可以放到冰箱里面冷藏起来，这样吃起来会更香。 用擀面杖擀成一个薄饺子皮，中间放入调好的油渣馅料。像包汤圆一样包好，捏紧收口。 因为油渣比较油，容易散开，所以在收口的地方可以适当捏紧一些。 平底锅刷一层薄薄的油，避免黏连。把饼放进锅里小火煎至两面金黄就可以啦~ 这个饼做起来相当简单，关键就在于调馅要调的好，这样才能香气扑鼻。你学会了吗？