水柿怎么制作方法？
1、挑选柿子
选择那种皮糙的、新鲜的冬柿，冬柿就是秋天果实成熟之后被采摘下来经过放到了冬天的冷藏之后才拿出来卖的柿子，一般我们生活的城市或者周边有的卖就可以了，不要特地从一个地方跑到另一个地方去买柿子，这样会非常累的。
2、给柿子脱涩
有些人买到的柿子觉得非常不好，因为不是很甜，而且感觉柿子有一种涩涩的感觉，其实这就是没有去掉涩味的柿子，在买柿子的时候，大家可以比谁笑问一下老板，对方的柿子是否是催涩的，是否打了各种保鲜剂，这样的柿子的涩味会轻一点。如果柿子的涩味很重，那么就要学着怎么去提取柿子的涩味了。
3、脱涩的方法
取500克优质柿子，去掉叶子，洗净后放在盆中，然后倒入600—750毫升（约两大杯）开水，盖上盆盖，在阴凉处放3天左右。然后，把柿子捞出，晒干，存放起来。每天吃柿子不超过1个即可。
用半碗开水，倒入装柿子的容器中，然后盖上盖子，放在一处温暖的地方，静置三天。最后一天打开盖子，看见大部分柿子已经有一股柿子醋的味道时，就证明成功了大半。
4、水柿子的保存方法
水柿子一般存放于阴凉处，不要放在太阳下暴晒，还有要保持容器封闭。要是水柿子上面有水珠时要用干净的纱布擦干。
吃柿子时要注意下面的内容
警惕未成熟的柿子
有些柿子没有成熟，吃起来味道涩涩的，这样的柿子最好不要吃。因为未成熟的柿子不能吃。青柿子中鞣酸含量高达25%左右，鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀，形成“胃柿结石”。
不要空腹吃柿
因其中含有丰富的鞣酸、果胶、纤维素等成份，这些成份多与胃酸结合，形成凝固物，在胃内压较高的情况下，凝固物容易分解成胶状物，会出现“胃柿结石”。
睡前最好别吃柿子
中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有着润肺化痰、清热生津、涩肠止液、健脾益胃、生津润肠、凉血止血等多种功效。但是对于神经衰弱的人来说，睡前最好别吃柿子，否则也会影响睡眠。
吃柿子后别立即吃别的食物
吃柿子后，口腔中的水分含量增多，会影响吞食，加上柿子中含有大量的鞣酸，一旦异物（鱼骨头等）误入呼吸道，很容易刮伤和刺激气管黏膜。在吃柿子后必需要漱口，不然会将嘴里没嚼碎的柿子渣吞下去，也易在胃中形成“胃柿结石”。