茄子烧肉怎么好吃？
首先，这个菜是个普通的家常菜，重点在于调口 做法如下： 1、选两只肥瘦相间适合红烧的茄子（现在正好是吃茄子的季节哦），洗净，切滚刀块儿；猪肉洗净切块儿，用冷水浸出血水。（这一步是为了去除血水和腥味儿的）
2、锅中热油，七成热时，加入两大勺白糖和适量酱油，小火熬糖色。待颜色变深，迅速倒入处理好的茄子和猪肉，翻炒，让每一块食材都沾上糖色并入味。
3、注入足够清水，大火烧开，撇去浮沫。盖盖儿，转小火，慢慢炖至软烂约一个小时，中间要翻动几次防止糊锅。最后转大火收汁儿，使汤汁浓厚，加入蒜末、葱花、胡椒粉调味即可。 我做的这个菜比较偏咸甜口，不过据说正宗的苏菜味道应该是清甜的。所以如果不喜欢这种口味的话，可以在烹制的过程中减少食盐的用量。另外做这道菜不用加入味精或者鸡精之类的调料，因为猪肉本身就有鲜味儿。
希望对你有所帮助。