酸菜炖土豆土豆硬怎么办？
酸菜炖土豆是特别家常的一道菜，可是有的时候会很难吃，汤一点都不浓，土豆还非常的硬，也不知道是怎么回事。其实，这就是你没有掌握到酸菜炖土豆的做法诀窍。下面我们就来看看酸菜炖土豆的做法吧。
材料：白菜、土豆、酸菜、瘦肉、红辣椒、姜蒜
做法：
1、先把土豆削皮，切成块状备用；大白菜切碎备用；酸菜切碎备用。
2、锅里放油烧热，放入姜蒜辣椒煸出香味。
3、把土豆倒入锅中炒出香味，加入酸菜翻炒。
4、加入清水（要能够没过食材）煮开，转中火煮。
5、煮五分钟后加入大白菜，一起煮三十秒就可以关火了。
6、如果感觉汤汁还不够粘稠，可以煮开后再加点玉米淀粉勾芡一下。
酸菜炖土豆的主要作用是补充营养，开胃生津，驱寒健胃。酸菜的营养成分主要有维生素C、核黄素、胡萝卜素、氨基酸等，西红柿富含优质蛋白、胡萝卜素、硒元素、维生素C、番茄红素等。土豆富含钾、钙、磷、铁、维生素B15、维生素B16等。
当餐主打菜为酸菜炖土豆，配菜可选用鸡蛋调味，或出锅前放几瓣大蒜炝锅，或加点香菜提香。饭菜简单，营养巧搭配，就是佳肴。
下面再来看看怎么让酸菜炖土豆的土豆松软：
一定要选取新鲜瘦实的土豆。
有的土豆虽皮薄，但肉不鲜不松。有的土豆皮虽粗，但挖出的土豆肉细白并脆甜。所以挖土豆时要尽量挖净，连皮食用也有益健康。土豆肉经过蒸煮加工后，会变得更加细嫩并提升甜度。
添加适量小米或玉米粒。
土豆泥中添加适量小米或玉米粒，羹汁则呈稀稠得当，混悬舒畅，蔬腥交融，醇香味美。汤汁酸鲜略咸，土豆粉沙嫩香，蔬菜酥脆，尤适于儿童食用。
少加肉多加水。
因肉偏臊气，且含脂肪多，很易黏稠汤水，故用量只能少量，以30克左右为宜。若加生肉，且要剁成蓉，将肉类倒入土豆羹中，稍加搅拌，即立即撇出，以防肉糜影响质感。