酸菜胶子馅怎么做好吃？
2018年，我参加了哈尔滨道里区举办的一个饺子大赛（我有饺子机所以参加），用酸菜和猪肉做馅的，当时参赛选手很多，我做饺子速度快（因为机器快呀），还获得了第一名，这个成绩让我很自豪 哈哈～ 现在想起我的拿手菜还是那个饺子，这次我用鸡蛋和虾仁做了馅料，比上次多一些蔬菜，一些豆腐，味道相当不错呢。下面我把做法分享给你们。
1.食材准备：酸菜、肉馅、鸡蛋、木耳、虾仁、葱花、姜、香油、酱油、盐、糖、胡椒粉、淀粉。（因为我用的酸菜汤比较多，所以没有再放鸡精或者味精了。大家可以根据自己的口味酌情添加。）
2.把肉馅放入碗中，打入鸡蛋，加少许盐和白糖，顺着一个方向搅拌至上劲。
3.拌入切好的酸菜和蔬菜，最后加入少许淀粉，搅拌均匀即可。
4.包饺子的时候，我一般是把馅料放在面的中间，这样包出来的饺子形状比较好看。（当然你也可以像东北人那样把馅料放在面的边上，包出的饺子形状比较大。）
5.锅中加水，放上盖子，大火烧开以后下入饺子，用勺子背轻轻推散，盖锅盖焖煮。等到水再次烧开的时候，加上盖子，调成最小火，慢慢炖。（一定要慢慢煮，火太急会产生糊锅的现象。）
6.等到饺子全部鼓起，就可以出锅啦！