打卤面什么鲁好吃？
清炒鸡蛋、五花肉末、豆腐丁、海带丝，放在一起，用酱油、大料、花椒、桂皮调味，炖出一个好香的烂糊蛋，浇在葱花儿、香菜根儿铺就的面上，再来个冰镇啤酒，这味道太上头了！ 北京人吃炸酱面有个讲究，得是“三扒”、“四挑”。 “三扒”就是扒茄子、扒豆角、扒白菜，“四挑”是指面条要挑二细、挑细面条、挑麻豆腐（北京叫“豆渣”）和挑扁豆。 除了这“三扒”、“四挑”，最关键的还要有蘸汁儿，老北京一般用醋和酱油调成的二醋，也有用韭菜花儿、虾米皮儿、炸花生米拌成的小凉菜当蘸汁儿的。 我小时候住在郊区，附近有一家老字号小吃店，门面不大，但生意很好，每天来买吃的食客络绎不绝。它卖的主要是各种卤煮火烧、炸灌肠等小吃，还有炒肝儿、炸丸子、烩饭之类。 这里的卤煮火烧味道真不赖！用的火锅底料很特别，不是一般的酱油、豆瓣酱，而是由八角、桂皮、香叶、辣椒、葱、姜、蒜等原料炒出来的底料熬制的。锅里的火烧透而不粘，肥而不腻；豆饼(油炸豆腐)软而有劲，吸足了汤汁儿，香辣爽口；猪肠、猪肚洗净去异味儿，没有一点骚味儿，配合着青蒜、豆芽、红辣椒，吃起来真香！ 每次去吃，总要点上一大盘子，再配个咸菜，吃的好快活！