夏天用什么炖排骨？
冬瓜炖排骨
冬瓜有“减肥圣果”之称。冬瓜含水量在95%以上，而且富含维生素C和葡萄糖，及粗蛋白、尼克酸、钙、磷等营养成分。经常食用冬瓜，可增强人体免疫能力，抑制肿瘤细胞的生长，有利尿、清热、化痰等功效。冬瓜皮的清热、化痰、利尿功效比冬瓜肉要强。将冬瓜和排骨一起炖，营养更丰富，味道也好。
冬瓜炖排骨材料：排骨500克、冬瓜400克、生姜4片、蒜2瓣、葱1根、八角1颗、花椒10颗、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、胡椒粉少许、盐少许。
冬瓜炖排骨做法：
1、排骨洗净后放入锅中，倒入清水浸泡10分钟后捞出，锅中的血沫倒掉。
2、将排骨放入锅中，倒入清水，水量没过排骨。放入生姜、葱打成结，花椒和八角，大火烧开后转小火炖40分钟左右。
3、冬瓜去皮切块，将炖好排骨的汤倒1/2小碗出来备用。炖好的排骨重新起锅，放入冬瓜，加入一汤匙料酒和一汤匙生抽，最后倒入刚才剩下的排骨汤大火煮开，中火再炖煮10分钟左右。
4、加入1/2汤匙老抽上色，少许胡椒粉和适量的盐搅拌均匀，最后撒上蒜末即可。