炖排骨用砂锅还是铁锅？
铁锅，因其锅底较厚，传热均匀，受热持久，特别适合烧炖食物。炖排骨时最适合用“铁锅炖”，一方面铁锅能均匀导热，锁住汤汁鲜味，不会出现“外面糊了，里面还没熟”的情况。另一方面，生排骨直接入锅，冷锅冷油烹调，在加热过程中能充分与铁锅接触，将其中的铁元素“榨”入食物当中，利于补铁。做铁锅炖排骨，一定要加盖小火慢炖，避免水分挥发，使排骨更易熟烂，味道醇厚。平时可常吃些木耳、菠菜、芝麻等有助补铁的食物，搭配肉类一同食用吸收率会大大提升。另外，吃完肉后应休息一小时后再喝果汁，避免钙质沉淀影响消化吸收。