蒸肉放陈皮起什么作用？
一来，用上陈皮，蒸出的五花肉咸香中带有陈皮的陈香，吃起来一点也不腻口。二来，陈皮性属温燥，能行气、化痰、止咳，而猪肉性平微寒，中医有以热配凉以中和其性的说法，因此，用微热的陈皮配偏凉的猪肉，就能中和猪肉寒凉之性，吃起来不那么腻人，有助于增强食欲，且有助于消化猪肉的脂质。
如果你也喜欢蒸肉，不妨试试加入陈皮吧。需要提醒的是，一定要用正宗的陈皮，而非劣质的“伪陈皮”。两者区别很简单：正品陈皮外表棕红色或暗棕色，味辛苦，气芳香，内面为雪白色，用手撕开可看到其外皮由无数细小晶点组成的均匀纤维性网纹；伪陈皮外表色泽略深或深黄，味稍苦，气微香而不烈，内面呈黄白色，纤维性较强，易折断。