猪肝炒韭菜有什么作用？
补血养血
猪肝具有补血养血、护肝明目的功效，中医认为，猪肝味甘，性微温，有补肝、益血、明目、养胃等功效。韭菜含有硫化酵素，有抗癌作用，而且它的辛辣气味有疏肝行气的作用。
所以经常头晕、目赤、耳鸣、浑身无力、夜视力差的人，以及平素大便溏稀、遇冰凉食物易腹泻的人吃些猪肝炒韭菜很有益处。
需要注意的是，有急、慢性肝炎和肝功能不良的人，身体过于肥胖者，中医辨证属肝火旺盛者不宜食用。另外，烹调时不可过度辛辣，以防上火，煎炸食用亦不宜，每周食用1-2次即可。
制作方法
主料：猪肝150克，韭菜200克
做法：
1、猪肝切片，洗净，锅中加油烧热，放入葱姜片煸香，加入猪肝，煸炒出水，加料酒、酱油、盐、糖，加少许水，烧开后，放入切段的韭菜，炒熟出锅即可。