猪肝炒韭菜有什么作用?
补血养血
猪肝具有补血养血、护肝明目的功效,中医认为,猪肝味甘,性微温,有补肝、益血、明目、养胃等功效。韭菜含有硫化酵素,有抗癌作用,而且它的辛辣气味有疏肝行气的作用。
所以经常头晕、目赤、耳鸣、浑身无力、夜视力差的人,以及平素大便溏稀、遇冰凉食物易腹泻的人吃些猪肝炒韭菜很有益处。
需要注意的是,有急、慢性肝炎和肝功能不良的人,身体过于肥胖者,中医辨证属肝火旺盛者不宜食用。另外,烹调时不可过度辛辣,以防上火,煎炸食用亦不宜,每周食用1-2次即可。
制作方法
主料:猪肝150克,韭菜200克
做法:
1、猪肝切片,洗净,锅中加油烧热,放入葱姜片煸香,加入猪肝,煸炒出水,加料酒、酱油、盐、糖,加少许水,烧开后,放入切段的韭菜,炒熟出锅即可。