水发面好吃吗？
我第一次知道发面还可以加水！ 平时都是直接把面粉倒到盆里，和成面团，然后等它发酵。没想到除了直接和水和面以外还有一种做法，真是涨知识了！ 用水发面的面食有很多，馒头、包子、面条等等都可以用这种方法来做。 用清水代替酵母来发面，虽然做出来的面食味道不会有什么不同，但是口感上肯定会有一点差异的。因为发酵需要的时间比较长，所以用这种手法发面的面食通常都会比较有嚼劲（就是比较难咬）。不过这也跟个人的操作有关哦~ 如果面团发的好的话，蒸出来的馒头蓬松又暄软，像面包一样可口。不过如果发的不好就惨啦，蒸出的馒头又硬又老，完全不成功。 所以掌握正确的发面方法很重要～ 接下来给大家分享一下我用这个方法蒸的馒头，真的是蓬松又暄软呢！
食材：300g面粉、5g酵母粉、250ml温水（40°左右）
步骤：
1、把酵母粉倒在碗中，加2勺白糖搅拌至融化；
2、倒入面粉中拌匀；
3、开始揉面，尽量让面团表面光滑；
4、揉好后覆盖保鲜膜或者盖子松弛半小时待用；
5、取一个盘子，刷一层食用油防粘，然后把面团放到里面；
6、盖上盖子或保鲜膜，在温暖的地方进行发酵；
7、大概30分钟左右，面团膨胀，用手扒开有清晰的蜂窝组织即可；
8、发酵完成后，在案板上刷一层油防粘，然后将面团放在上面揉搓排气；
9、将排好气的面团搓成长条，分割成小份；
10、取一个小份擀成一个长方形，从下往上卷起来，轻轻按压一下，再用刀切成均匀的小块；
11、蒸笼铺上纱布，或者刷上一层植物油防粘，把小馒头放入蒸笼，醒30分钟；
12、锅里烧开水，把醒发好的馒头上锅蒸15分钟左右，关火后焖5分钟再打开锅盖。
小贴士：
1、发酵温度最好控制在35℃—40℃之间，最适宜的温度是37℃. 温度太高容易把面团烫死，发得不理想；而温度太低则发酵的时间会比较久。
2、发酵的过程中要注意空气流通，防止发酵过度。