食用醋里面含有什么作用？
食醋具有一定的抑菌、杀菌的作用，对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌以及大肠杆菌等都有抑制或杀灭作用。在农村里，人们常用醋来消毒筷子、餐具，甚至用来治疗化脓性的创口。但用食醋治病，还须在医生的指导下进行，不要随便自搞自救。
其次，食醋可以促进消化，增进食欲。其主要原因，一是醋可以刺激消化系统，使消化液大量分泌，各种消化酶大量产生，促进人体对食物的消化吸收，起到增进食欲的作用；二是醋还可以刺激唾液腺、胃腺等腺体分泌，具有杀菌的作用，对慢性胃炎有一定疗效。
第三，醋在烹调中，既可以去掉食物的异味，如羊肉、萝卜味等，又能抑菌、杀菌。
第四，醋还具有抗疲劳以及降血压、降血脂、减肥、抗衰老等作用。经常摄取醋，对老年体弱者、高血脂和肥胖者十分有益。但值得注意的是，由于醋酸具有一定的腐蚀性，对抗酸能力差的人群，不宜多喝，以免造成胃粘膜烧伤。