最简单的做法，就是最好的做法 【原料】空心菜200g
【步骤】 1.空心菜洗干净待用（可以加点食盐抓匀腌制一会，这样清洗更干净哦！）
2.锅里烧开水，放适量食用油和食用盐，把空心菜放进去大火炒熟（颜色变深即可） 3.盛盘开吃！清炒空心菜就做好了～非常简单吧！
接下来推荐几道用空心菜做的美食，喜欢可以试试～
【蒜蓉空心菜】
【辣椒炒空心菜】
【腊肉焖空心菜】
【鸡蛋虾仁炒空心菜】
最后说一下如何挑选空心菜： 新鲜的空心菜，叶子青翠，完整无破损，且带有韧性，用手轻轻揉一下很容易复原。老熟的空心菜，叶面会变得枯黄，而且不易恢复到原来的样子，用手揉搓叶片就会容易碎，这样的空心菜已经不适合做菜了。
公羊玥文优质答主凉拌苦心菜
食材：苦心菜两把，干辣椒适量。
调料：食盐、白糖、生抽、蚝油、醋、蒜蓉、辣椒油。
具体做法：
1、苦心菜去根部，清洗干净，在淡盐水中浸泡十分钟，再反复洗净控干水分。
2、控干水分后，切掉苦心菜的梗，把叶子放在案板上切成长条小段。
3、切好的苦心菜放入盘中，加适量的食盐抓匀腌制十分钟，中途不停的翻动。
4、取一个干净的小碗，加入适量白糖、生抽、蚝油、醋、蒜蓉、辣椒油调成料汁，按照个人口味进行调配。
5、腌制好的苦心菜用手挤干水分，再把调料汁倒入苦心菜中抓拌均匀就可以了。
6、把拌好的苦心菜码入盘中，放热锅上焙香的干辣椒丝即可。
苦心菜的清香，搭配上诱人的调料汁，酸辣甘甜咸五味融合，口感层次分明，味道丰富。
蘸酱苦心菜
1、苦心菜去根，清洗干净，再放入淡盐水中浸泡十分钟，浸洗干净控干水分。
2、把打理干净的苦心菜装入保鲜袋放冰箱冷藏室，最好是零度保鲜室保存一夜。
3、第二天取出，洗净控干水分，切成小段码入盘中。
4、调一个蘸酱，用小米辣、蒜剁成碎蓉，加入生抽、蚝油、香油调成酱料，把蘸料浇入苦心菜中或者蘸食皆可。
