炒丝瓜要放什么作用？
素丝瓜的作料有：素高汤2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、胡椒粉少许、水淀粉适量。咸丝瓜的作料有：鸡汤8大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、酱油2小匙、花椒水汁1大匙、水淀粉适量。
炒丝瓜的技巧：锅内加油烧热，用葱丝、姜丝炝锅，下丝瓜块炒几下，烹入鸡汤，加精盐、白糖、胡椒粉或酱油、花椒水汁等调味品炒匀，用湿淀粉勾芡即成。
炒丝瓜不发黄的技巧：丝瓜切好后浸在凉水里，炒前捞起沥净水，炒时火要旺，汤不宜多。这样炒出来的丝瓜就不会发黄，并且清脆可口。
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