煮豆角的水有什么功效作用？
新鲜的豆角本身具有不错的营养价值和养生保健功效，煮豆角的水如果颜色鲜绿，也能够起到养胃、调理消化系统的作用，并且能为人体补充微量元素，预防因为缺乏微量元素而造成的贫血。
但是要注意如果烹煮时间过长，或者是锅内水分过少以至于煮干了锅，此时的豆角和豆角水就不要食用了，特别是有中毒危险。煮豆角的水没有奇特功效，营养成分不高。
食豆角注意
豆角的毒性主要集中在皮和籽中，一般只要烹调适当很少有人食物中毒，但如果烹调时豆角未煮熟煮透，毒素未被破坏，容易引起食物中毒。一般豆角煮沸10分钟以上，或高温煎炒在20分钟以上基本可以解除其毒性。
生豆角或未煮熟的豆角不能食用，烹调豆角一定要煮熟、煮透，彻底破坏毒蛋白和皂甙。如果因烹调时加热时间不够，或没有烧熟煮透，还有少量豆角未被焖熟，吃了之后就有可能中毒，因此食用豆角要烧熟煮透，不能贪图颜色鲜绿或者自身口感，引起中毒得不偿失。