苦菜有什么功效？
苦菜中的某些成分还具有抑制癌细胞的作用，苦味能刺激舌味感受器，反射性地引起胃液分泌增加，从而增进食欲；苦味还具有刺激肠壁平滑肌、促进肠蠕动和促进胆汁分泌的作用，因此苦味食品可促进消化功能，达到生津健胃、促进食欲和通便保肝的目的。
苦菜中含有大量的维生素和纤维素、苦味素及一些特定的生物碱，具有抗菌、疏通血管、降血压、提高肝脏解毒能力、排毒，对肝癌、乳腺癌等多种癌症有一定的疗效。《本草纲目》中对苦菜的药理有精辟的论述：“久服安心益力，轻身耐老。”因此，常食能清热、消炎、明目、清心、清血、清肾、清肝、助消化和治疗胃病等多种特殊功能。
苦菜的嫩茎叶可凉拌、做馅、煮粥，也可蒸后蘸酱油、醋、香油、辣椒食用，还可晒成干菜，煲汤炖肉吃。