家常腌制咸鱼怎么做？
1、将宰杀干净的鲤鱼斩去头尾(也可不斩，但腌制咸鱼最好用草鱼)，沿中缝将鱼肉切成两片。
2、斩好的鱼洗净血水后，在盘中撒一层粗盐，然后放上一层鱼片，再撒一层盐，如此层叠码好后，倒些黄酒封好，腌上3天。
3、然后将碗中的盐汁过滤，将鱼肉块(咸鱼肉腌好后切成块状)放盐汁中浸泡(若盐汁不够可加些凉开水)，泡上7~10天即可食用。
小贴士：
1、最好用粗盐腌，细盐一般用来浸食。
2、盐汁泡咸鱼的时间长短，可自己根据口味调整，如果觉得咸可加些凉开水。这种咸鱼吃不完放在冰箱中冷藏，可保存较长时间。