家常焖鱼怎么做？
家常焖鱼是一道非常接地气的家常菜，鱼的品种不限，各种家鱼、河鱼都可以做此菜，味以咸鲜为主，鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，下面分享两种家常焖鱼的制作方法，喜欢吃的自己可以做着尝尝。
方法一
原料：鲤鱼一条3斤（也可以换成其它品种的鱼），葱姜蒜、豆腐500克、胡萝卜80克、香菜适量。
调料：白糖10克，豆瓣酱、米醋、生抽、蚝油、盐各适量。
做法：1、鲤鱼洗净后在鱼两侧斜切几刀，以便入味，豆腐切成厚0.5厘米左右的片，胡萝卜切片备用。
2、炒锅放油烧热，下入鱼煎至两面金黄后盛出，锅里留底油，下入葱段、姜片、蒜末和豆瓣酱炒香，然后烹入米醋、料酒，再倒入适量的清水。
3、汤烧开后下入煎好的鱼，水再次烧开后转中火炖8——10分钟，然后加盐、白糖、生抽、蚝油调味，下入豆腐炖5分钟，再下入胡萝卜片炖3分钟，炖好后在撒些香菜段即可。
方法二
原料：鲤鱼一条，葱段、姜片、蒜瓣、干香菇6个（提前泡发）、洋葱50克、甜玉米1根、土豆1个、青红椒各1个、豆豉1大勺，油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋各适量。
做法：1、鲤鱼收拾干净后从尾部开始斜刀切片，但不要把鱼头切开，以便使鱼头和鱼身子连在一起，然后在鱼身上抹盐、料酒腌20分钟。
2、葱、姜、蒜、香菇、洋葱、玉米、土豆、青红椒全部切片，炒锅烧热后滑一下锅，倒适量的油烧到有青烟冒起时下入鱼煎3分钟，翻面再煎3分钟，煎好盛出备用。
3、锅里再倒点油烧热，下葱、姜、蒜、香菇、洋葱、土豆、青红椒炒2分钟，然后倒老抽、生抽、糖、豆豉炒2分钟，再倒入玉米和适量的水，汤烧开后倒进煎好的鱼，汤再次烧开后加盐、醋，转中火盖上锅盖焖15分钟，焖好挑出切片的玉米并撒点葱花增香即可。