香肠和土豆泥怎么做？
原料：大号猪直肠约1000克、米饭300克左右、猪瘦肉200克、猪肉皮200克、盐10克、五香粉15克、白糖10克、高度白酒10克、花椒3克、八角2个、酱油10克、姜片2克、油适量、大土豆500克。
香肠制作：
1、将猪直肠多清洗几次，然后加入适量的花椒和面粉搓洗，最后用清水多冲洗几遍，沥干水分备用。
2、将猪肉皮放入沸水中先煮3分钟，捞出去皮切丝，猪肉切成1厘米大小的小方丁，加入切好的肉皮，放入除高度白酒之外的所有调料混合搅拌均匀。
3、将猪肉馅倒入容器中，淋入高度白酒，用保鲜膜包好，然后扎上筷子，腌制1天。
4、取一张保鲜膜，将大号猪直肠摊开，均匀的薄薄的涂抹少量的油，将猪肠子一端扎紧，从里面开始将馅料慢慢装入猪肠内，最后上面覆盖上保鲜膜用牙签扎数个小洞，锅内放入适量的水，将装好的香肠放入锅内煮25分钟捞出。
土豆泥制作：
1、土豆削皮切片蒸熟，将蒸熟的土豆片捣成泥状。
2、锅内加入油烧至6成热，放入洋葱丝炒成金黄色，倒入土豆泥，加入黄油、盐、香草粉、胡椒粉翻炒均匀。
3、将炒好的土豆泥装入裱花袋，从香肠的一端挤入馅料，另一端切掉少许肠衣，从里面将馅料挤出来，全部做好后包上锡纸放入烤箱，180度烤15分钟即可。