家常火锅如何做好吃？
家常火锅做好吃需从锅底、蘸碟和菜品三方面做起。锅底可根据口味选择荤素不同。荤锅用上骨头汤、三奈、花椒、辣妹子、豆瓣酱、葱姜熬制。素锅的制作方法跟荤锅一样，不需要加骨头汤，用清水就行。蘸碟可用熟油、麻酱、蒜泥、葱花、白糖、味精、糊辣椒加少量的开水调匀而成。菜品可选择毛肚、鸭肠、鸭肺、郡肝、黄喉、冻豆腐、土豆、金针菇等。
锅底的制作方法：
1、将煮沸的骨头汤150克注入不锈钢锅内，放入三奈5克、干花椒4克、辣妹子20克、豆瓣酱25克、葱姜适量。
2、再加盖用小火慢慢熬制20分钟以让各种香料充分渗透到汤汁中，起锅时放入味精10克、鸡精15克调味就算好了。如果喜欢吃辣可再加15克剁碎的红辣椒。如果口味较清淡可做素锅，其方法跟荤锅一样。不需要加骨头汤，用清水就行。同时豆瓣酱和辣妹子的量也要适量减少。另外辣椒和三奈、花椒也可少放点。
蘸碟的制作方法：
1、取一碟子，将熟油2勺、麻酱2勺、蒜泥1勺、葱花1勺、白糖和味精各半勺，再加上少量的开水搅拌调匀就成了极好的麻辣火锅蘸碟。麻酱一定要用熟油澥开。
菜品的制作方法：
1、锅里倒入油烧至五成热，放入洗净撕好的金针菇，炸成金黄色捞出控油。再将土豆去皮切成薄片，在清水里泡10分钟，捞出后入沸水锅里焯熟，捞出控水，放入大碗内。
2、把炸好的金针菇放土豆片上，再放入泡好的黑木耳、豆皮丝、海带丝、香菇丝、火腿肠片、熟羊肉片、熟鸡肉片（切片）香菜，浇上熬好的锅底，撒上炸好的花生米和熟芝麻，最后把调好的蘸碟料每人一份一碟。然后把点燃酒精注入酒精炉上火锅，趁热蘸食。