先引用B站up主“食贫道”的一句话来回答这个问题，可能不太恰当，姑且用来充作引子吧。 在他的视频里提到过“食材的属性”这一概念，并做了详细的解释，这里引用一下，稍作修改—— 食材的“色、香、味、形”四属性中，前二者与食材加工方式有关，后二者与食材本身有关。
原料：蕨菜500克，干辣椒2个调料：植物油、蚝油1大匙、糖1小勺、盐适量 做法：1.新鲜蕨菜放入清水中充分浸泡（大约半小时）后洗净，沥干备用；2.将蕨菜放入开水锅中焯烫一下，马上捞出放入冷水中过凉，然后切成段；3.炒锅烧热加入植物油，放入干辣椒炝香，再放入蕨菜和所有调料炒匀即可出锅装盘。
1.将淘洗干净的艾叶放在锅中煎水，煮沸之后取出放置一旁待用； 2.把剥皮的虾米放进锅中，加入黄酒、白糖搅拌一下，然后盖上盖子小火焖煮十分钟盛出待凉备用。 3.取一张厚一点的保鲜膜铺在案板上，然后将放凉的虾仁和艾叶混合均匀铺在上面，压紧一些。
作为四川人，我吃过的火锅不下一千顿 我的答案可能会让外地人震惊 但请相信，这是真理！！ 先上答案：吃火锅底料越简单的越是好吃（清汤锅底最好） 上菜顺序：荤菜-素菜-主食 最后，请你一定不要忘了来点火锅特供——油碟和干碟 你问我为什么不放豆腐、鸭血这些？ 我问你们：吃牛油锅放这些是不是脑子秀逗了？
作为一个江苏人，我好像没有资格来回答这个题目，因为我从来没用冷水煮过馄饨。我们那里，都是开水下锅，沸水煮熟的。 但是我曾在广东吃过一回“生滚粥”，就是生着糯米粥，等粥沸腾了再下食材。当时觉得这样的吃法真是有趣，而且粥也特别的滑溜醇香。
1.辣椒炒莴笋 材料：红辣椒3个、莴笋1根，植物油2勺、盐适量、白糖少许。 做法： ①将红辣椒清洗干净，去蒂去籽备用；莴笋去皮洗净，切成薄片备用。 ②锅中倒入适量的油，烧热后加入红辣椒丝和莴笋片一起爆炒，放入盐、白糖调好味，即可出锅装盘。 小提示：不喜欢吃辣的朋友可以尝试用青椒或者尖椒来爆炒哦！
“醉”这个字在蟹的菜品中太常见了，比如醉虾、醉蟹、葱烧蟹等。用“醉”字来做菜，关键就是要“醉”好。那如何能“醉”好呢？首先用料要纯正，其次比例要恰当，再次火候不能忘。 接下来就说说具体的做法。买来的大闸蟹先用清水浸泡半小时（目的是让其吐出腹中污垢），再用牙刷仔细清洗(主要清洁大腿和腹部)。
红薯粉的营养价值非常高，它的蛋白质和微量元素含量高，易被消化酶分解，所以易被消化吸收，经常食用能补虚劳，益气力，对身体有很大的好处。在食用的方法上可以用来做粉丝、粉皮、粉条、凉粉等食品。制作的食品，细腻滑爽、筋香柔韧、清凉甘甜、老幼皆宜。
1、把西兰花掰成小块，然后用清水浸泡一下再洗一洗 2、烧一锅开水，水里放少许盐和油，这样会使焯水的西兰花颜色更翠绿。3、水开了以后下锅烫西兰花，大概2分钟的样子就可以了。如果时间太长会失去营养而且还可能软烂影响口感！4、准备一个大碗，放入香葱、蒜泥、辣椒酱、生抽、香醋和香油调成汁儿待用。