小乌鱼怎么做好吃？
食材准备： 小乌鱼肉500g、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、香葱2根、姜3片。 调料准备： 油适量、盐适量、老抽几滴、生抽适量、糖少量、料酒适量。 做法步骤：
第一步，将小乌鱼肉用清水冲洗干净后擦干水分，再用刀将其剁成鱼肉泥。然后加入1个鸡蛋清、适量面粉、淀粉和葱花、姜末用筷子搅打至上劲； 第二步，锅内热油，倒入鱼肉泥摊平，小火慢煎至定型且两面金黄，倒入适量清水煮沸后再烧煮几分钟；
第三步，调入适量老抽、生抽、白糖和料酒继续煮约5分钟至入味； 第四步，待汤汁收得差不多时即可出锅装盘啦！ 外酥里嫩的小乌鱼就做好啦！是不是非常简单呢？ 小贴士： 1.用菜刀把鱼从尾部向上劈开（这样比较好操作），然后用刀刮去鱼鳞和鱼腹部的黑膜。
2.在鱼肉泥中打入一个鸡蛋清可以使做出来的鱼肉更加嫩滑。 如果不喜欢吃的可以去掉。
3.炸制鱼肉的时候油温不能太高以免将鱼肉烫熟。 喜欢这道菜的朋友记得点赞关注哦！更多家常菜欢迎关注 @小厨妹美味厨房