“素肉”这个叫法可能不够专业，但我这是根据通常的叫卖方式来理解的（就是一般你逛菜市场或者超市的时候，卖豆制品的地方都会有一个很大的货架，上面摆满了类似猪肉，鸡肉，鱼肉等用酱料腌制的卤味，而另一边就会是各种豆制品，其中就有一类是用豆腐经过加工制作的仿肉类食品，
在云南吃了一碗香喷喷的腊肉饭，从此念念不忘。 这家是云大的食堂，叫雅香园，在云大校园里面。来吃饭的人很多，很热闹。 我和小伙伴点了一份腊排骨套餐，套餐里还有豌豆尖，米饭够两个人吃的了。腊排骨就是用熏制的排骨，肉质呈黑黄色，看起来很有嚼劲。我和小伙伴都没有吃过腊排骨，于是迫不及待的尝了一下。
1.切肉 把要拌的肉（以猪肉为例）切成细条或薄片，大小根据你喜欢吃的粗细程度来决定，最好不要有太大的骨头和残渣。2.腌制 切好的肉片加料酒、酱油（可以稍微咸一点）、淀粉抓匀了腌一会儿，让肉馅更入味儿。喜欢吃辣的可以适当加入辣椒末或者剁椒。（我喜欢拌馅儿的时候加点油，但我爸说这样会把肉馅泡散。
排骨的营养很全面，含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等等，妈妈们可以经常给宝宝安排。排骨的口味和营养比较均衡，不管是宝宝还是大人，都可以接受。只是做排骨的时候，需要注意一些细节，否则不仅营养容易流失，味道也不那么鲜美了。
原料：鸭腿、鸡蛋，辅料：葱、姜、八角、桂皮、干红辣椒、老抽、生抽、白糖、盐、十三香 做法： 1.鸭腿清洗干净后冷水下锅煮开去血沫然后冲洗干净沥干水分备用 2.锅中放两大勺油烧热，放入葱姜八角煸炒出香味 3.倒入洗净的鸭腿翻炒均匀至表面微黄 4.加入生抽、老抽、白糖和盐拌炒入味（颜色大概就差不多了），
可以晒成干粮，也可以做成罐头。1. 鲜松茸洗干净，切片或者刨丝2. 用少许盐、生抽和白糖腌制入味（这个步骤可以根据个人喜好加少量黄酒和胡椒粉）3. 太阳底下暴晒4-6小时，至基本收汁（切记不要烤也不要煮，味道就会差很多）4. 鲜榨柠檬汁或者白醋和水调成酱汁，倒入锅中小火加热，边熬边搅，
首先将排骨洗净，切小段，然后锅内坐水将排骨汆一下，煮开后捞出来，过凉水，控干。将案板上撒上少许面粉，砧板上也要撒上少许面粉，然后把排骨放到案板上，用刀刃剁排骨，剁的过程中如果觉得有点粘，就用刀背敲几下再剁，这个剁碎的过程很累，耐心的剁，把排骨剁成细腻的茸茸就可以。