1、发糕制作的关键在于“发”。在揉好的面团里添加发酵粉是一个重要环节，这样做出来的发糕才会蓬松柔软。2、蒸制的过程中火力很重要，火力不足可能会导致发糕粘底或膨胀不大。 在蒸锅里铺上一层油纸或刷上一层油都有助于防止粘连和膨胀不够大。 做好的发糕要及时食用，否则会老化变硬。
猪蹄汤是广东人最爱喝的汤品之一，在《食在广东》中就有记载，“猪脚姜醋蛋”和“花生鸡爪汤”都是当地人喜爱的汤品，而“花生鸡爪汤”也是我最爱喝的一碗汤，今天分享这碗“花生鸡爪汤”做法给我爱的粉丝朋友！
1.卤猪肠：将洗净的猪大肠，放入沸水中煮一下，然后放入卤汤中烧卤到酥烂取出切件即可食用。卤汤的材料是猪肉、鸡、鸭等各种骨料用油炸后，加入冰糖和盐，再投入料酒和其他香辛料煮制而成。此菜色泽鲜亮味美醇香。