河鳗做什么菜好吃？
河鳗（海鳗）是一种营养价值很高的鱼类，富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，另外，河鳗的脂肪含有大量的不饱和脂肪酸，对心脑血管有很好的保护作用。 其次来推荐几道用河鳗做的家常菜！
一、泡椒鱼皮 食材准备： 鱼皮、香菜、大葱、生姜、大蒜、小米椒、生抽、蚝油、白醋、白糖、鸡精、胡椒粉、芝麻油、淀粉 做法步骤： 1、准备好所有的食材，鱼皮用清水冲洗干净，然后切成大小合适的块状； 2、切好的鱼皮装入碗中，加入少许食盐，抓拌均匀后腌制15分钟左右； 3、腌好的鱼皮冲洗干净，然后放入开水中焯一下水，捞出沥干备用； 4、开始制作酱汁：生抽+蚝油+白醋+白糖+鸡精+胡椒粉调成汁备用； 5、锅中不放油，放入切好的葱、姜、蒜和小米椒爆香，然后倒入调好的酱汁，小火慢慢熬至浓稠； 6、将炒制好的酱汁淋在鱼皮上面，撒上葱花和香菜即可。 二、香辣炒蟹 食材准备： 花蟹、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱 做法步骤： 1、花蟹用清水洗净，去掉蟹鳃等不干净的东西，切块备用； 2、锅中入油烧热，爆香葱姜蒜以及干辣椒，然后放入豆瓣酱煸炒出香味； 3、倒入切好的螃蟹，大火爆炒，调入适量生抽、老抽以及白糖，翻炒均匀； 4、加水没过表面，中火焖煮10分钟左右，待汤汁收浓，就可以出锅啦~ 三、水煮鱼片 食材准备： 草鱼、豆芽、青菜、鸡蛋清、盐、料酒、淀粉、辣椒酱、郫县豆瓣酱、花椒粉 做法步骤： 1、草鱼去除内脏清洗干净，然后顺着纹理刮下鱼肉，洗干净血水； 2、鱼片中加入少许盐、料酒、蛋清和淀粉抓匀上浆，腌制半小时左右； 3、热锅凉油，放入两大勺辣椒酱和一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后下入葱段、姜片、蒜片炒香； 4、倒入开水，加入花椒粉和少许盐调味儿，然后把豆芽和青菜放进锅里烫熟捞出放入碗底； 5、再把腌好的鱼片一片一片地放入锅中，煮熟后连汤带料一起倒进碗里。 四、葱油鳗鱼 食材准备： 河鳗、香葱 做法步骤： 1、小香葱洗净切段，然后将葱白和葱绿叶分开备用； 2、河鳗宰杀干净后，擦干水分，然后两面分别用刀划开几条口子； 3、锅中放适量植物油，烧至七成热时，放入河鳗油炸，炸到表面金黄酥脆，而且刺易挑的时候，即可捞起控油备用；
4、留适量底油，放入葱白段爆香，之后放入醋、生抽和冰糖，小火熬成粘稠的糖醋汁； 5、把调好味的糖醋汁淋在炸好的河鳗身上，使每一条河鳗都均匀裹上糖醋汁； 6、最后撒上香葱叶段，翻拌均匀后即可食用。 五、蒜香排骨 食材准备： 肋排、大蒜 做法步骤： 1、猪肋排清洗后剁成小段，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、适量盐、料酒和白砂糖拌匀，腌制两小时以上； 2、大蒜去皮后剁成蒜末，越细越好； 3、锅中放适量植物油，油温上来后，放入葱段和蒜末炒香，然后再倒入腌制好的肋骨翻炒片刻；
4、加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖半小时，然后撒点黑胡椒进去提味，继续炖煮二十分钟； 5、用筷子戳一下肉最厚的地方可以轻松穿透且没有血水流出就说明熟了，然后盛盘即可。 六、香煎三文鱼头 食材准备： 三文鱼头、蒜瓣、生姜、葱结、干淀粉、啤酒、黄豆酱、油 做法步骤： 1、三文鱼头清理干净后，用刀轻轻拍扁； 2、蒜瓣切片，生姜切丝，葱切葱花； 3、起锅热油，放入三文鱼头煎至两面略微焦黄，然后加入足量矿泉水（或纯净水）、啤酒和黄豆酱，没过表面的锅底就行； 4、大火烧开之后转小火慢慢煮，期间不断撇去浮沫； 5、等到入味后，转大火收汁，然后撒上葱花和姜丝即可出锅。