1、豆腐，瘦肉，香菜，姜，盐 做法：鱼肉切片，加少许盐、姜末腌制半小时；豆腐切小块，放入锅中煎至两面金黄，盛起备用；锅内重新加油，放入鱼骨煎熟，加入开水或温水，没过鱼肉，大火烧开，小火慢煮一小时左右，让鱼肉充分入味；一个小时后，将豆腐倒入锅中，大火煮开，再转小火慢炖半个小时；出锅前加入香菜即可。
这个我可太有发言权了！ 作为在福建待了四年的广东人，绿豆饼可以说是来福建必吃的小吃了（除了海鲜）！ 虽然做法看起来简单，但想要做出皮酥馅香的绿豆饼可是需要一点技巧的~ 据我说知，目前市面上卖的绿豆饼有两种，一种是像点心一样酥脆的绿豆饼，另一种是软绵绵的绿豆饼。其实这两种绿豆饼的制作方法是有区别的！
那必然是我爱吃的香菇啊！ 干香菇泡水，切成薄片，下锅和瘦肉一起爆炒，加水炖一个半小时左右入味，最后加点青菜，一碗香喷喷的鸡汤就出来咯~ 也可以加一些豆腐同炖，味道更是一流哦。 喜欢辣的可以加点小米椒和青辣椒提味。
小锅米线的灵魂到底在哪里呢 答案就在油辣椒和酱油里面 小锅米线好不好吃，关键就在于两道调料的味道浓不浓郁，均匀不充分地渗入到米粉里 这两道调料的咸度要刚好合适，再多加一点盐就过淡了，再少加一点味道又不够 这就是非常考验功力的两个步骤了我一般做小锅米线都只用生菜和火腿（我比较习惯放这两种食材），
首先，要有充足的馅料。 我喜欢包大饺子，所以一般一次做三斤多的量。 准备好馅料，就可以和面了。 和面时，我习惯用高筋面粉，蛋白质含量在12%左右的比较适合。 用冷水和面，和成团后，盖上盖子，或者保鲜膜，开始醒面。 面团的软硬度以手掌轻轻按下去，不塌陷，回弹速度比较慢为宜。