哪个部位的驴肉好吃？
其实要说哪里好吃，还真没有哪块特别突出的，全凭个人喜好。 驴的全身都是宝，各地都有吃驴的地方，像江苏淮安有吃驴鞭的（补肾）、山东曲阜吃驴骨（补钙），但要说最好吃的部位，那还得是驴皮和驴肝。 先来说说驴皮吧，也就是做阿胶用的那个原料。在吃驴皮的地方有很多，不过最有名的就属青岛的“即食海参”了。在青岛的海边有不少卖新鲜海鱼和即食海参的小店，价格比北京上海便宜多了。 即食海参的样子和海参差不多，只是长度要短些，颜色更深些。味道的话，用山东人的话说叫“脆、嫩、滑”，口感非常好，吃完舌头都快吞下去了。即食海参的营养价值也不错，含大量的蛋白质和不饱和脂肪酸，另外钙、铁等微量元素的含量也很高。
除了即食海参外，一些餐馆也有做驴皮的菜，比如扒驴肉、烧驴肉、卤驴肉等，虽然做法不同，但口味都不错。 不过最过瘾的吃法还是涮驴肉，用青州市一带特产的薄饼卷着新鲜的驴肉片就着小料吃，那真是妙不可言。
再来说驴肝，驴肝分为整肝和碎肝两种。在北京能买到的主要是驴碎肝，也叫作“卤驴肝”。有些人看到“卤”字就不想吃，还以为是什么有毒的动物身上的器官呢。 其实啊，卤就是酱制的意思，很多动物肝脏都可以做成卤味。像驴肝这样的内脏，本身含盐量就高，在做熟之后还会有一层酱色的膜状物附着在上面，这是制作过程形成的包浆，不仅不影响口感，反而还增香不少呢。
老北京的涮羊肉火锅一般用羊肉切片涮着吃，而有些馆子也提供另一种吃法，那就是像炖锅一样，把羊肉片放进已经炖好的锅里加入调料直接食用，这碗东西被称为“二锅头涮羊肉”或“炮羊肉”，味道相当不错。 这道菜现在已经是北京特色菜了，很多地方都吃不到，如果碰巧您能吃上，可要多夹两块肉才行哦。