我们这是腌着吃，做法如下： 先准备配料： 辣椒油、酱油、陈醋、蒜泥、姜汁、香菜、香葱适量。 再做酱： 锅中不放油，小火加热，放入豆酱和甜面酱，慢慢翻炒，直到炒出香味。然后加入生抽、老抽、冰糖、花雕酒、花椒、大料、香叶、桂皮，再添加适量开水（没过食材），小火煮40分钟左右，关火让酱香味慢慢入味。
凉拌米粉是很受欢迎的小吃之一，制作简单，食材普通，味道却不俗，不管是作为小吃还是主食都很合适。 前几天做了一次凉拌米粉，儿子爱吃，连吃了三碗，看得我有些心惊胆战，这么能吃会不会吃胖啊…… 【凉拌米粉】 准备材料：米粉、豆芽菜、胡萝卜、葱花 调料：生抽、老抽、糖、醋、辣椒粉（可不放）、
就两个字，“鸭真”！ 先说说我吃过的北京烤鸭。 便宜坊的烤鸭，据说是最正宗的。但是我去的时候只吃到甜面酱和葱丝黄瓜条儿，鸭子是凉吃的，味道嘛，说不上多么好，而且价格也不便宜。全聚德的烤鸭，也是凉吃的。鸭架熬汤，清亮透明，稍微有点儿腥味儿。烤鸭本身没有太多的调料味，属于口味比较淡的那种。
炸鸡柳配啥土豆好，配薯条。土豆在炸鸡柳和薯条的制作中，土豆、鸡胸肉、鸡蛋、白糖、淀粉、食盐、料酒、鸡精、辣椒粉、花椒粉、番茄酱。做法步骤：1、土豆洗净、去皮后切成粗条，浸泡在清水中，鸡胸肉去掉筋膜后切成厚片，放入碗中。2、加入适量的花椒粉、食盐、料酒、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀后腌制二十分钟。
制作方法1、将面粉、碱面加凉水搅拌均匀上劲，醒发备用；将泡打粉溶于白糖水备用。2、取1/5发面坯加糖水揉匀，加植物油和匀即成发面油酥。3、将发面坯擀成约0.4厘米大的长方形片，抹上发面油酥、撒上枣泥、菠萝丝和青、红丝。
咸鱼干味道比较醇厚，新鲜鱼的味道是比较鲜的。但是无论是新鲜的鱼还是风干的鱼，好吃的做法都相似。 首先要处理好鱼肉，把鱼肉先切成块，然后洗干净，挤干水分（这一步是为了去除鱼的腥味）。切好的鱼肉用适量生抽、老抽、胡椒粉、白糖、料酒腌15分钟左右。