蛏怎么做好吃？
我是宁波人，最喜欢吃的是白煮蛏子（也叫醉蛏）。 做法是将新鲜的蛏子洗干净，放入清水里面养一段时间，让它们把肚子里的泥沙都吐干净；然后将蛏子的壳去掉，再把蛏肉用流动的清水冲洗几遍，沥干水分待用。 取一个干净的玻璃器皿，在底部铺上一层蒜末和小米椒圈儿，然后加入少许盐、糖、蚝油以及味精调味，搅拌均匀后浇上一点白酒，最后将处理好的蛏肉放在上面，盖上盖子浸泡2个小时左右即可食用了。
我特别喜欢吃这种白煮出来的鲜美蛏肉，蘸点生抽或者简单的酱油就能吃出最原始的鲜味来。
其实除了白煮以外，我也比较喜欢把蛏子拿来爆炒或炖汤。比如这道“姜葱炒蛏”就挺不错的 【原料】蛏500克、姜片适量、大葱节适量、青红椒段各适量、葱花适量 【调料】盐3克、鸡精2克、料酒8毫升、白糖2克、胡椒粉1克、色拉油适量 【制作过程】 第一步、蛏子买回来后放流动水中养两三个小时，让其吐尽泥沙再清洗干净备用； 第二步、热锅热油，下入姜片爆香后放入蛏子一起翻炒至壳开口；随后倒入少许料酒去腥并起锅装入盘中备用； 第三步、重洗锅后烧热油，下入大葱节爆炒至香，再放入青红椒炒匀；接着将步骤二炒好的蛏子重新倒回锅中，调入盐、鸡精、白糖、胡椒粉和葱花一起翻炒均匀即可出锅装盘上桌啦！ 【小贴士】1、买回来的生蛏要马上烹饪的话，可以放进加了盐和油的水里养着，这样蛏吐沙的速度就会快很多哦~
2、炒蛏子的时候，一定要等到蛏子开口后再放其他的调味料，否则容易影响口感哟～