首先，我不太明白为什么大家都不放醋呢……放醋的土豆丝才最美味啊！ 说回正题，我的方法是： 先把削好的土豆洗净，然后切细（越细越好）泡在水里，因为削土豆的时候会有很多淀粉掉出来，不泡水会粘锅- - 锅里放油烧热，放入花椒和大料炸香捞出扔掉 再放入葱花和蒜末爆香，记得要小火哦~不然很容易就糊了 把沥干的土豆丝倒进锅里，迅速翻炒至变色后加入白醋、白糖快速翻炒一下就可出锅啦~~ 小贴士： 在炒的过程中可以加一些水进去这样炒出来的土豆丝会更清脆，但是一定要大火，快炒才行哦～而且不要一直翻动它，以免变糊。
还有就是我比较喜欢把土豆丝切成两半再炒，感觉这样更快一点吧。不过这个就看个人爱好了哈^_^ 最后装盘后可以撒点白芝麻和葱段做装饰，这样看起来更漂亮嘛O(∩_∩)O~ 下面就是我的成品图啦\(≧▽≦)/~
成建方优质答主1、首先把切好的土豆，用冷水冲洗两遍，然后用清水浸泡； 2、泡好后捞出来沥干水（一定要沥干哦），然后把锅洗干净，烧开水加入少量盐，把切好的土豆放进去煮熟，大概煮8-9分钟的样子吧，不要太老了哟！
3、这个时候可以调糖醋汁了，醋4勺、糖5勺调成糊状放在一边备用。
4、然后就是把煮好的土豆盛起来放凉水里透一下（这一步是为了让土豆更脆爽），然后再把葱切成葱花和香菜切好放在一起待用。
5、然后就可以开始拌啦~把沥干水的熟土豆丝放入一个大点的容器里，再往里面依次放入醋、酱油、辣椒油、花椒油、白芝麻拌匀即可。最后撒入葱花和香菜就可以了呢。 我一般拌一碗的量大概是三根手指粗的土豆一根筷子长度的葱段适量新鲜红辣椒末以及适量的香葱碎（这些量就差不多够拌一盘了哈～不过我一般都喜欢多拌一点，因为太好吃了啊！） 【小贴士】
①在制作时可以根据自己的喜好适当添加一些配料进去如花生碎、核桃仁等口感更丰富哦~
②如果喜欢吃酸辣的可以自己加少许白醋或者米醋，如果喜欢酸甜的感觉也可以适当加些白砂糖的哦。
