柴母鸡怎么做好吃？
一、准备食材 主料：柴鸡一只（或土鸡）600克，干黄酱8克。 辅料：葱半根15g，姜4片，蒜3粒20g，八角1个，花椒一小撮约5g，桂皮1小块约5g，老抽适量。 二、制作步骤 准备好材料后开始制作；
1.土鸡洗净剁块，放清水中浸泡半小时左右，中途换水二三次，将血水泡出;
2.泡好的鸡肉捞出，沥干水分备用;姜切片、大蒜拍松去皮、葱切段待用。另准备八角一颗、花椒、桂皮、干黄酱少许；
3.炒锅中放入适量的油，烧至七成热时，放入葱姜蒜、花椒和八角炒香，再放入干黄酱炒香，加入老抽炒匀盛出待用;(注意：我因为急着煮鸡汤，所以没等干黄酱煸香就直接将配料和酱料一起倒入了汤汁中，其实应该是先炒制酱再加水);
4.汤锅内放适量的水烧开，放入焯过水的土鸡，调入少许料酒，盖上盖子煮三分钟；
5.将鸡肉和汤汁一起倒入高压锅，再将炒好的调料也一同倒入，再加入一勺食用油拌匀；
6.大火上汽后转小火上高压锅压30分钟，关火自然排气后打开锅盖，调中火煮3分钟即可出锅装盘享用啦！ 小贴士： 一、在杀鸡的时候，可以在鸡肚子内放入几瓣大蒜，这样既能去腥又能增加香味；
二、鸡肉焯水后，一定要用清水再次仔细冲洗干净； 三、高压锅里压好后，可以开小火继续煮一段时间，以使味道更好的渗入到肉里。 四、炖煮时一定要注意，不能用铁锅或是铝制器皿，否则容易使汤汁变色； 五、干黄酱没有可以直接用黄豆酱代替即可！