肉这么做好吃？
作为一个新疆人，我觉得我有资格回答这个问题。首先，我们要明确一个事情，什么叫「好吃」？一千个人就有一千个哈姆雷特，我们对美食的定义也各不相同。所以，我做的这个红烧肉可能不是你想象中的那个味道…… 但是，我可以保证，这是我妈妈的味道，是我童年时最喜欢吃的味道！ 先放几张图 颜色是不是超级诱人？？ 这道菜在我老家（新疆）通常叫做「酥皮肉」、或者「焖酥肉」 我最爱的零食——核桃酥 这是做这道菜需要用到的食材：五花肉、鸡蛋、面粉、葱、姜、八角、桂皮、冰糖。(关于配料，还可以加入干辣椒节、花椒，但是个人认为吃了会上火，所以没有放。) 用料方面，我个人觉得不用特别严格，按照一般做菜的常识去做就好了。下面说一下具体步骤：
1.将买回来的五花肉清洗干净，控干水分后切成大块。（不要切太薄，块太大也容易熟）
2.把切好的五花肉放入锅内，倒入清水，水量要完全淹没肉块。（这一步一定要保证锅里水够多，因为后面的步骤不需要再加水了。如果锅内的水量不足，炖出来的肉会发柴）
3.锅中烧开水后，保持大火，撇去浮沫。（这步很重要，有浮沫的代表血水是干净的。如果怕有腥味，可以用热水冲洗一下锅子后再烧水）
4.在锅中加入三颗冰糖、一勺生抽、两勺老抽、八角两颗、桂皮一块、葱段姜片，大火煮开后转小火慢炖一个小时左右直至汤汁变浓，肉质松软。（这里盐可以少放，因为在酱油里面已经有咸味了；如果口味重，可以在起锅前适量添加。）
5.炖至半熟的时候，把面粉和鸡蛋调在一起，搅拌成粘稠的糊状备用。（这时候的肉已经熟了，只是还没入味儿）
6.把调好的面糊倒在肉的上面，用手抹匀。
7.锅中热油，把抹好面糊的肉块下锅煎至微微发黄，翻面煎另一面。（这里要注意的是，油要多一点，不然会粘锅。也可以用不粘锅，但是我感觉用普通锅炒出来会更香）
8.在煎好的肉上，铺上洗净的葱丝和姜末，再把剩下的所有调料都倒在上面，加入开水没过食材，盖上盖子，小火烧至汤汁收干即可。 如果觉得麻烦，可以直接买现成的肉馅，然后按上面的步骤来做就可以了。