皮肚拌凉菜怎么做好吃？
食材清单
牛百叶 500g 葱白 3段 香醋 2勺 白糖 1勺 生抽 4勺 老抽 半勺 清水 5勺 辣椒油 适量 花椒粉 少许 胡椒粉 少许 小葱 2根 香菜 3根 花生米碎 1勺
制作步骤
1. 牛百叶清洗干净，切成细丝。锅中加入清水，放入1勺白醋和少许胡椒粉，把切好的牛百叶放进去焯水，水开后继续煮3分钟，然后捞出过凉水冲洗干净，控干水分备用；
2. 调酱汁：碗中依次放入2勺香醋、1勺白砂糖、4勺生抽、半勺老抽、5勺清水、适量辣椒油、少许花椒粉，调成味汁待用；
3. 把处理好的牛百叶放进一个大碗里，挑出葱白和葱段不要，然后倒入调好的味汁，搅拌均匀后盖上盖子，腌制2个小时以上，让味道更入味；
4. 准备一个碟子，把小葱和香菜洗净擦干水后放在碟子上，再把腌好的牛百叶夹出来摆在上面，最后撒上熟花生碎和葱花，即可食用。
小贴士
1. 牛百叶在焯水的时候，一定要冷水下锅，这样能保证牛百叶的口感更有弹性。
2. 用辣椒油代替热油激发出调料的香味，口味更加丰富；不喜欢吃辣的朋友也可以不用放辣椒油。