牛腩配什么菜好吃？
首先更正一下，牛胸膜（也就是牛肉上的筋膜）是很嫩的，而且很有嚼劲，比牛排好吃多了！ 推荐两个： 一个是西红柿土豆炖牛腩，这个做法非常简单，把牛腩用开水焯一下去血沫，然后和切好的西红柿一起放在锅里炖，炖到差不多的时候放入切好的土豆块，放适量盐调味就可以了；
另一个是酸菜炒牛腩，先少放点油烧热，放进剁碎的酸菜和姜蒜炒香，然后倒入用清水煮过的牛腩块，放适量生抽、盐和醋（少量即可，目的是去腥增香），翻炒至均匀入味就可以出锅了。 这两道菜都很简单，主要还是要选好食材，买回来的牛腩要清理干净：表面有筋膜的地方用剪刀剪掉，冲洗干净，去掉脂肪和筋（如果不喜欢吃肥的可以留下部分）。还可以加入少量白酒或者醋，有助于去除腥味。
我比较喜欢自己做，所以经常做，也总结了一些经验，给大家分享下： 选牛腩时要选择脂肪少的，这样炒出来的菜不会很油腻； 买回的牛腩不要直接下锅炖，要先清理干净再炖，这样才会没异味好咬入口； 炖牛腩时，水要多放些，大火烧沸后，要撇去表面的浮沫，这样才不会有腥味。