大蒜的壳有什么作用？
我家里种的大蒜，每次都是把蒜粒掰开，留下完整的蒜皮（就是那一层薄薄的硬皮），这层皮其实是大有用处的！ 首先，可以把它们晾干，用擀面杖把蒜皮擀碎，加入食盐，搅拌成蒜泥。 加食盐的作用是防止细菌滋生。这样捣成的蒜泥可以长时间放置，不会霉变。而且加了食盐的蒜泥用来调馅儿、拌凉菜吃，美味又健康。
其次，可以把这些完整的蒜皮捞出来，浸泡在清水里，制作蒜水。 每天舀上一勺，再加点儿醋和辣椒，调成酸辣口味的蒜水，喝起来很是过瘾呢。喜欢酸甜的朋友，也可以放些冰糖，调出来的味道更是不同。 还可以把整颗大蒜放在清水里泡着，这样即使不剥皮也能吃到里面白嫩嫩的蒜末了；或者把它切成薄片，浸在白醋里，制成醋蒜，可以吃好久。
当然，最方便的用法还是把它研磨成蒜泥，保存起来。需要的时候随时取用。这样做既保留了大蒜的营养，口感也更加顺滑，做调料汁、蘸料、凉拌菜都可以，特别方便。 大蒜的用途真是太多了，您学会了吗？