鱼片和什么炒好吃？
@刘一手 说的很全了，补充一个我喜欢的做法。 清炒鱼片，适合喜欢清淡口味的小伙伴 步骤：
1、新鲜草鱼一条，去掉鱼头和鱼骨（可以留着熬汤），鱼肉片成薄片待用；（注意别弄到手！）
2、姜蒜切末，青红椒去籽洗净后切丝，干香菇泡发切成丝，泡香菇的水待用（一定要保留一部分，这一步很关键哈！）
3、鱼片用盐 胡椒粉料酒腌制片刻，锅里热油爆香蒜末姜末，放入青红椒丝香菇丝炒熟，然后加入腌制好的鱼片，迅速划散，倒入刚才泡香菇的水（不要混着一起烧哟），待水开后就可以加少许白砂糖提味，最后勾个薄薄的芡汁就ok啦~ 小贴士 1、鱼片一定要沥干水分！否则会粘锅 2、香菇一定要泡发，并且保持鲜嫩的味道才会好哦～
我是做餐饮的，我推荐用豆腐、豆芽还有鸡蛋。 首先将鱼切片，加入盐、姜葱蒜酱油腌制15分钟左右（这样更入味）；然后准备一碗水淀粉（生粉+水） 接下来就是最重要的了！下锅前记得把切好的鱼肉裹上水淀粉哦~（划重点要考） 起锅热油，先放辣椒爆香一下，再把葱姜蒜放进去一起爆炒出香味来啊～ 然后把刚刚腌好的鱼倒进去开始炒啦~ 等看到鱼肉基本熟了的时候就可以加豆芽和水豆腐咯~
然后打一个鸡蛋下去搅匀，盖上盖子焖几分钟就行了……… 其实最简单的就是直接把鸡蛋打到碗里搅拌好之后淋在豆腐上面再蒸个8到10分钟就好了嘻嘻嘻~~(๑乛◡乛๑)
