螺肉炒什么好吃？
1.首先，需要准备材料有青红椒、新鲜的小海螺，再配上一勺郫县豆瓣酱和适量的辣椒酱以及葱姜末等配料，然后就可以开始制作美食啦！ 2.将小海螺放入清水中养一会儿，接着将其外壳清理干净，并用水冲洗干净后备用；青红椒去蒂后洗净，切成碎丁状后备用；生姜洗净后去皮，切成姜末和葱白备用;最后起锅烧热油，爆香姜末与葱白，在锅中加入一勺郫县豆瓣与适量辣椒酱，炒匀后加入适量清水，待水煮开后继续煮几分钟。
3.往锅里倒入处理好的海螺，盖上锅盖用大火焖约5分钟，直到锅里的汤汁变浓的时候再加入切好的青椒丁翻炒几下即可出锅装盘了哦！这样一道美味又营养的爆炒螺肉就做好咯~
4.下面要给大家介绍的爆炒螺肉的制作过程可不止简单的步骤哦~大家要认真学习哈！
第一步，首先是挑选食材，一般我们买回来的海螺都是已经处理好了壳，只需要把它清洗干净就可以了呢～ 不过我家里比较喜欢自己处理，所以就选择了这种刚刚从海里捞起来的鲜活贝类啦~ 把它们放在盆里养起来，每天换两次水，让它自行吐沙。
第二天早晨再冲洗一遍，就能拿来做菜啦～ 第二步，准备好葱花、蒜末、干辣椒段等等调料哦～ 第三步，起锅烧油～油温6成热左右时，把准备好的葱花、蒜末、干辣椒段倒进去炒香至微微发黄状态为宜（这一步很重要！） 如果没有掌握好火候，那这些料就会糊掉而影响味道的哦～ 第四步，炒料结束后将海螺放入锅中进行煸炒～ 这个时候要注意把控好火候呀！ 因为它是很容易炒老了的呢… 所以一定要用最小火慢慢炒才行噢！
第五步，加入适量的食用盐、料酒以及少许蚝油提鲜调味~ 然后再翻炒均匀后即可关火出锅装盘享用啦！