秋葵包饺子好吃吗？
秋葵，以前在云南见得多，现在在北京，还真不多见。 买的时候没注意，回来清理准备做饺子馅时发现里面好多毛毛。 用清洗机清洗干净，用盐水浸泡后再冲洗干净，然后挤干水分。 这个时候发现它居然是翠绿色的！ 我一直以为它是黄颜色的呢。 这个颜色让我对它是蔬菜这件事产生了怀疑…… 难道我买了假的“蔬菜”？
网上查到它的颜色可以根据环境的变化而变化，例如刚采摘下来是深绿色，放置一段时间就会变成淡绿色，这是正常的生理现象。 把它放在锅里焯一下，变色以后马上捞出来，以防过度熟烂影响口感。
捞出过一遍凉水，挤出多余的水分，切成碎末。 (切得时候尽量小心别撕破里面的硬膜，否则饺子皮会破) 大葱切成葱花、生姜用刀剁成末。 和韭菜调制的饺子馅一样，先把调料(酱油、香油、味精、盐)搅匀，然后再放入葱花姜沫，最后把秋葵放进去搅拌均匀。 包饺子的工序就不赘述了，虽然我做错了蒸箱，导致饺子发面失败了……不过手艺还在，包出来的饺子还是漂亮的！
煮饺子的时候，我发现这个皮特别薄，煮熟以后有点透明的感觉。 皮和馅的比例看起来好和谐~一个饺子2.5g 吃起来的口感有点像辣椒，但是比辣椒更脆嫩，而且还带有一丝甜味——大概是里面含有黏液蛋白的缘故吧。
总体感觉一般般，没有很惊艳，尤其是和我们当地特产的香椿拌饺子比起来，就逊色多了。 但外面卖的香椿一般都要20多一斤，自己家种的香椿味道也要更好一些。 这个价格，买到这个口感的秋葵，我觉得不值。所以不推荐购买。 不过，这玩意儿这么难吃，卖家是怎么卖得那么好的……