怎么制作泡菜最好吃？
1，坛子（最重要） 首先你要有一个合适的坛子，用来腌制泡菜。 一般来说，家里做菜用的高压锅、电饭锅都可以，但最好的当然是泡菜专用坛子了。因为泡菜发酵需要产生乳酸菌，如果没有泡菜坛子，而使用其他器皿，则很难把乳酸菌培养起来。如果实在没有泡菜坛子，也可以拿一个可以密封的塑料瓶来代替。
2，蔬菜 最适合做泡菜的蔬菜是甜椒和白菜。甜椒不仅口感好，而且营养丰富，含有大量的维生素C和胡萝卜素；而白菜中粗纤维含量丰富，不但能促进胃肠蠕动，帮助消化，还能刺激汗腺分泌，减少皮肤色素沉着，有美容功效。 但不是所有蔬菜都能拿来做泡菜。例如，洋葱、大蒜等刺激性食物就不适合加入泡菜的行列。
3，配料 制作泡菜时，还会用到一些配料，如辣椒面、花椒、大料、姜、盐等。这些配料可以根据个人口味灵活掌握。值得注意的是，在放盐的时候，不要一次性加太多，而要慢慢放入，这样才能保证泡菜的味道均衡。