草鲤鱼怎么炖好吃？
一、草鱼的处理
1. 刮鱼鳞；
2. 用刀将鱼身两侧的肉划开，去掉里面的黑膜和鱼鳃（这一步可去可不去）；
3. 在鱼肉上撒上适量食盐，涂抹均匀后腌制10分钟左右去除腥味。
二、准备工作
1. 取适量香菇提前用温水泡发待用；
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀待用；
3. 锅中倒入适量食用油烧热后关火，放入葱段、姜片、八角爆香。
三、制作过程
1. 腌制好的草鱼裹上一层鸡蛋液；
2. 放入锅中煎至定型，正反两面都煎一下，颜色变得金黄即可，盛盘待用；
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜等爆香，加入生抽、老抽、豆瓣酱炒出红油，放入香菇和玉米。
4. 加入适量清水，盐、白糖调味，小火炖至汤汁浓稠，加入水淀粉勾芡。 四、出锅前撒入葱花和香菜提香增色即可装盘食用了。
这样一道美味的剁椒鱼头就做好啦！香辣味美，营养丰富，你喜欢吗？