用料： 广味腊肠150克、冬瓜450克，蒜片适量； 做法步骤： 1.把腊肠切片，冬瓜去皮去籽切块待用； 2.热锅注油，烧至六成热时放入蒜片爆香，随后下腊肠煎至透明变软后捞起沥干油份待用；
3.锅内热油，四成热时下蒜蓉和切好的腊肠爆炒片刻至出香味，然后加入小半碗清水，调入生抽、老抽、白砂糖炒匀，盖上锅盖焖煮5分钟；
4.倒入切好的冬瓜块，继续翻炒至冬瓜断生熟透，调入盐拌均匀即可起锅装盘上桌。 小提醒：
1.做这道菜不用放太多的佐料了，因为腊肠本身就有咸度，放多了会过于咸腻，影响口感。
2.喜欢脆一点的冬瓜也可以不必浸泡，洗净切成薄片，大火速炒一会儿，炒时注意适时添水以免糊锅。 但这样做出来的口味就比较偏淡，如果喜欢味道浓一点的可以像我这样处理。
冀宪文优质答主腊肠炒冬瓜是一道美味且营养的搭配，既可以提取腊肠的香味，又能借腊肠的甘香提升冬瓜的口感。以下是指腊肠炒冬瓜的做法：
材料：冬瓜500克，腊肠1根，葱、姜、蒜适量，食盐、生抽、味精、料酒适量。
步骤：
1. 将冬瓜洗净，去皮去籽，切成片或者条状，以备后用。
2. 腊肠提前从冰箱取出，放在室温下略微化冻，然后切成小段。
3. 葱切末，姜切片，蒜切末，准备好调料。
4. 烧一锅热水，放入冬瓜片，焯水大约半分钟，然后捞出备用。
5. 烧一锅食用油，油温热时放入葱姜蒜末翻炒出香味。
6. 放入腊肠段，继续翻炒，将腊肠段的油脂部分慢慢炒出。
7. 加入焯过水的冬瓜，倒入料酒，翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽，食盐和味精，根据自身口味调整用量，翻炒均匀。
9. 炒至冬瓜熟透，锅中出现浓稠的汤汁，即可出锅。
10. 美味的腊肠炒冬瓜就可以享用了。
温馨提示：腊肠炒冬瓜中腊肠的咸味已经适中，所以可以根据个人口味酌情是否放盐。冬瓜可以清蒸、炖汤或者炒制，都具有较高的营养价值，有利于夏季食用。
