土豆炖腊肉怎么做好吃？
湖南人最爱吃的菜之一，简单快手又美味~ 食材准备：腊肉一块、土豆两个、青辣椒两根、小米椒四个、蒜头三个； 做法步骤：
1、腊肉放冷水锅里煮十分钟，煮出多余油分（这样可以减少油腻感）； 把煮好的腊肉的肥肉部分用网筛滤一下，把油脂滤掉； 瘦肉部分切块备用；
2、小米椒切圈、青辣椒切段、蒜切片待用； 热锅凉油，油热后放入切好的辣椒和蒜片爆香，然后加入腊肉一起翻炒； 烹入料酒、酱油，适量生抽调色调味，再放少许冰糖提鲜；
3、倒入切好的腊肉块，翻炒均匀，让每一块腊肉都裹上酱汁儿； 倒入热水煮开，焖煮五分钟左右； 加入洗净切好的土豆，拌炒均匀，盖上盖子，小火焖煮至汤汁浓稠，土豆软糯，即可出锅！ 小提示： 我买的这种腊肉比较瘦，如果有肥的腊肉，可以把多余的油分舀出来，这样处理起来会更方便一些。