干土豆片怎么炒好吃？
首先，买一个合适的土豆。对于怎么做才好吃的这个问题来说，选择的土豆是否合适，其实是非常重要的一步。 市面上卖的土豆大多分为两种，一种是比较软的，水分较多，这种一般适合用来熬汤、做沙拉；另一种就是比较脆的，水分较少，这样的土豆就比较适合爆炒了。当然，这只是一个大概的说法，具体的还要看每个人购买的渠道不同而有所区别。比如说在农家里买的普通土豆一般是又粉又甜的，这样的土豆淀粉含量较高，做出来的菜品口感也是偏软的；而在超市里购买的新土豆则又脆又嫩，适合清炒或者凉拌。 所以，在选择土豆的时候，一定要仔细观察，看看它的外表是不是光滑干净，有无损伤或变黑的地方；同时，用手掂一掂分量是否合适（注意不要买到空心土豆），再来判断它是不是最适合用来制作这道菜的土豆。
其次，选择合适的辅料。这道菜主要涉及到了两种蔬菜，土豆和胡萝卜。由于蔬菜的味道都比较清淡，所以需要搭配一些有味道的调味料来提香增色。这个时候就需要酱油和辣椒来出马了。 如果不喜欢吃辣的话，可以用生抽和老抽交替涂抹上色，喜欢辣味的话，就用辣椒粉和豆瓣酱。无论是哪一种调料，都需要控制用量，过多添加酱料很容易造成饭菜过咸、颜色发黑等问题。 除了调味品之外，还可以适当加入蒜末和葱花来增加菜肴的香气。
最后，详细步骤。 1.准备食材。 2.清洗切配。将切好的土豆和胡萝卜用清水浸泡，去除多余盐分。
3.热油起锅，放入切好的蒜末和葱花爆香。
4.加入切好的土豆和胡萝卜，大火炒至断生。
5.依次加入胡椒粉、酱油、味精、白砂糖调味，再倒入水淀粉勾芡，收汁儿至浓稠，即可盛盘品尝。 一道美味又简单的酸辣土豆丝就出锅啦！