怎么炖猪蹄好吃？
1.准备好所有的食材用压力锅，压十分钟 2.把莲藕去皮切块放入碗中备用 3.准备一个砂锅倒入少许食用油（这样不容易糊底） 4.油温6成热的时候下入姜片和冰糖炒出糖色 5.再把藕块放进砂锅中炒香 6.加入一勺黄豆酱一勺生抽炒匀
7.接着再倒入刚才煲的猪蹄汤，大火煮5分钟 8.然后把煲好的猪蹄也倒进去盖上盖子中小火焖20分钟即可装盘 软糯的莲藕配上软烂入味的猪蹄，真的是太下饭了 一、选料要精 选购原料时，宜选择新鲜猪前蹄。因猪的四肢肌肉较多，脂肪含量较低，故蹄膀肉质较好；而猪后蹄因行走不多，其瘦肉相对少一些，因此前蹄比后蹄质量好。 二、烹调方法合理 猪蹄的烹制方法很多，有红烧、葱烧、煨汤等品种，以红扒猪蹄为最佳。
三、火候适宜 红烧猪蹄制作时间较长，宜用小火煨炖，使蹄筋酥软入味，且汤汁鲜美。 四、注意去腥 因猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和维生素，尤其是胶原蛋白和钙含量较高。但腥味较重，在烹制中应加以注意。具体做法是： ①将猪蹄洗净，用刀划上十字花刀，然后放入开水中焯一下捞出。 ②锅内放适量油加热至七成热时，下入葱段、生姜片各10克炸至呈金黄色时捞出不用。 ③在炒锅内加入适量高汤，加入酱油、料酒各10克，盐3克，白糖、味精各5克，八角2粒，用中火炸约30分钟至香味逸出时，再放入猪蹄，改用小火烧至猪蹄酥烂即可。 ⑤最后，出锅装盘时，可撒上香菜末点缀。