这题我会！ 作为一个四川人，鸡肉是我非常喜欢的食材之一，做法很多，可以炖鸡汤、烤鸡翅、炸酥肉、爆炒辣子鸡等等…不过我最喜欢做的，也是觉得老鸡最好吃的做法是——萝卜炖老鸡。
把买回来的土鸡先处理干净了，剁成小块，冷水下锅，放葱姜料酒去腥，水开后煮3-5分钟，捞出冲洗干净备用。再把白萝卜刨皮洗净，切成块状。
锅中放油，烧热后，加入适量豆瓣酱和辣椒面，炒出红油后，放入焯水的鸡肉翻炒均匀。然后往锅里倒入适量清水，放老抽酱油、盐调好味道，大火煮开后，转小火慢慢炖。
等鸡肉炖得差不多脱骨了，就下萝卜进去一起炖，大概15分钟左右，萝卜炖老了，就可以出锅啦～ 这样做出来的鸡肉软糯入味，萝卜也吸满了浓郁醇厚的汤汁，一口下去超满足~
昝琳兰优质答主一、老鸡是什么
老鸡，顾名思义是养的时间比较长的鸡。一般散养土鸡一年以后进入产蛋期，这个阶段的母鸡就称为老母鸡，“老”就是产蛋的意思，因此“老鸡”是相对“童鸡”或“肉鸡”而言的，并非说这只鸡已经老了，所以，实际上老母鸡属于产蛋期鸡。那么老鸡怎么样？
二、老鸡的味道怎么样
关于老母鸡的营养价值，主要有以下两点：一是脂肪含量相对较低，老母鸡肉中脂肪含量大约为8.9%，而产肉鸡的脂肪含量大约为13.6%，从这个角度看，老母鸡的脂肪含量比肉鸡低，更适合包括减肥者在内的大多数人食用。二是胶原蛋白含量高，老母鸡的皮肤、内脏及骨骼中的胶原蛋白比肉鸡略高。
在味道上，鸡肉的鲜味主要来自氨基酸，鸡肉中氨基酸的含量与饲养时间成正比，因此，产蛋鸡的氨基酸含量高于81天出笼的肉鸡，饲养时间更长的优质土鸡味道会更鲜美。老鸡好吃吗？由此可见老鸡味道更好。
