卤牛肉的卤字怎么写？
“鹵”字在“卤”字未普遍用之前，是繁体字“滷”（简体字写作“魯”) “鹵”字的字形演变过程如下： “魯”简化为“卤”后，又有了两个读音：lu 、lóu。 读lu时，“卤”字的意思是指“烧焦”，例如把东西放在火上熏烤叫“卤”; 而读lóu时，意思跟“鹵”差不多，只是读音不同而已。现在汉语大字典中把两个字都收录，但主要指“卤”的读音lu. 而在现代汉语词典中则把这两个字分开收录，“鲁”收录于第一版，而“卤”则在第二版中才出现。
从字形上看，这两个字的确很相似，不仔细辨别很容易出错，而且我查阅了很多资料，也看到很多相关的问题，如： 《新华字典》第11版：“鲁”和“卤”的字形和字义都有区别。“鲁”意为“中国东部的山东省及其附近地区”；“卤”意为“用卤水制馅的包子和饺子”。
《现代汉语词典》第5版：山东的简称。作姓氏时读 lù。另读lóu。同“鲁1"。 《现代汉语词典》第6版：与“卤3”组成双音词。并列第二。并注拼音lu，引例句百度百科等。同时指出，“卤2”也读lu，表示烧烤。
所以根据现有的权威工具书我们可以得出这样的结论： 在汉字尚未简化的时候，“魯”和“鹵”是两个完全不同的字，“魯”读lǔ，“鹵”读hù，有严格的区别。 后来“魯”字简化成了“鲁”，新创造了“鹵”字，二者都有了读音lu，这时这两个字就不存在繁简之分了。 现在又出现了新的问题——网络流行词语“蓝瘦香菇”中的“香菇”究竟应该是哪个字？ 这个问题的起源是“香菇”的谐音笑话：
这个笑话里提到的“香菇”就是现在的网络流行语“蓝瘦香菇”里的那个“香菇”，但是这是个误字！应该写作“香蕈”。理由是：
①“蓝瘦香菇”这个词有特定的历史背景，最早出自腾讯QQ堂的游戏人物说的话，而据腾讯官方考证，“蓝瘦香菇”最初出现在2010年11月1日，这一天恰好是我国传统习俗中的“万圣节”，因此可以推测“蓝瘦香菇”这串密码一定是当时未成年的孩子们玩的游戏，那么能写出这么复杂的密码的孩子不可能不认识“香”字；
②“香菇”的第二个读音xiāng，只有山西等地个别地名中有此读音，而此处显然不符合；
③“香菇”的繁体字“香蕈”，第四个字是“蕈”，通假字，读xùn，与“序”同音，而“序”有顺序的意思，这与“先许诺以糖，然后要求按顺序解题”相符合；
④“香菇”的形近字“香薪”，在这里是不通的。 因为上述原因，正确写法应为“香蕈”，而不是“香菇”。但因为“香蕈”二字笔画太多，不便书写，于是在生活中常常简化成“香菇”两字。这也正是网络词汇“香菇”的由来。 但是，因为“藍瘦香菇”已广泛流传，并且作为词汇被收入多部词典，因此这个误字已经被正式收录，成为正确字例。