烩馍怎么做好吃？
20年前，西安城有家叫“老碗居”的餐馆，馆子不大，但地方颇有点名气。据说那里做的葫芦头泡馍最为地道。葫芦头其实是猪大肠，因为形状像葫芦，切成小段以后在汤里浸泡着，所以叫做葫芦头。这道菜配上店家赠送的一碟辣椒酱，香辣爽口，回味无穷。 不过我最喜欢的是另一种夹馍——麻食（小面团）。把发酵好的面擀成薄片，切成细细的长条，然后用手搓成小圆球，放在蒸笼里蒸熟后，拌上油盐酱醋，酥脆咸香的馍圈儿就做好了。再配上黄瓜丝、花生碎和一碟油泼辣子，好吃到爆！ 这家的凉皮也是一绝。薄薄的凉皮铺在碗里，浇上用辣椒面和葱花炝的凉拌黄瓜丝，淋上香醋和生抽，再撒上一层白芝麻和香菜末，调好味儿，一口咬下去，筋道爽滑，香辣可口。
后来离开西安，我在外地也吃过不少号称陕西菜的馆子，有卖腊肉的，也有卖凉皮的。不过始终觉得味道没那么对劲。直到前几天，我在超市买了包速冻烩馍，晚上回了家，打开盒子，热气腾腾，香气扑鼻而来。忍不住咬一口，哇！这才叫正宗陕西烩馍的味道啊！柔软蓬松又有些韧性的馍块儿，包裹着鲜香味美的菜叶，再来一勺热腾腾的羊肉臊子，啊~美死了～～