排海怎么做好吃？
我小时候，住在一个海边小村子里，每天可以吃到新鲜的海鱼、海虾和海螺。 海虾的吃法很多，清水煮一煮就能吃，还可以油炸、做虾丸、虾饺，但我最喜欢的吃法是，把它们剁成馅儿，包成饺子或者包子，蒸熟了吃。那些海里捞上来的蟹子和海蜇皮，也是这么做熟后给我吃的。 我家做的海蜇汤，是把海蜇泡开以后，切成丝，清水煮一煮，加点儿酱油、韭菜段儿，连汤带水一起喝下去。那种鲜咸的味道，让我至今念念不忘。 海鲜的鱼肉比较嫩，用豆腐、鸡蛋清拌着吃，或者打散后煎成蛋羹，都是我很喜欢的做法。有时候，会用鸡蛋液把鱼片卷起来蒸熟，蘸点儿醋和姜末吃，味道也很好。 如果有咸鱼的话，可以做咸鱼饼子吃。把咸鱼切成细碎的丁儿，和玉米面混在一起，用手捏成团儿，放在油锅里炸熟，配上香菜一起吃，酥脆香甜，是我最喜欢的粗粮饼干似的美食。 用海鱼煎蛋，或者用海鱼做罐头，都是很常见而且好吃的做法。我家常用的做法是，把海鱼剁成泥，加淀粉、鸡蛋清、面粉调成糊状，下油锅摊成蛋饼，用刀割成小块儿，沾着豆瓣酱吃。
除了直接吃之外，用海鲜制作菜肴也有很多种方法。比如，把虾仁剁碎后，加盐、胡椒粉、料酒腌一会儿，然后加入鸡蛋清、淀粉拌匀，做成丸子，下锅煮熟，就是美味无比的水饺了。 用小鱼小虾做馅料，包饺子、包馅饼，都是很好的选择。或者像做肉饼那样，把虾仁剁碎后和葱花、盐等一起搅拌，捏成小饼放入锅中烙熟，香酥可口。
还有一种类似春卷的美食，我们那里称之为“菜盒子”，是用绿豆面和白菜或土豆做馅儿，包在面皮里做出的食物，在锅中烙熟，配着蒜泥吃，味道好极了。 还有用粉丝和虾皮做馅料，包成饺子或者包子，蘸着辣椒油吃，鲜香爽口。 我家还常会做一种海鲜煲，里面放各种青菜和菌类，味道很鲜美。 要说最难吃的海鲜，可能就是我不太喜欢的海带和紫菜了。不过，它们也有不错的做法。晒成干的海带，可以用肉炖汤，或者直接炒肉片吃；而紫色的紫菜，可以用来打豆浆，煮汤的时候也可以放一些。