面粉哪里的好吃的？
作为一个在兰州生活了20多年，又经常做面食的人，我想我有一定的发言权。 说到做面食就不得不提到一个东西——高筋面粉。很多人不知道什么是高筋面粉，也不知道为什么要分高筋、低筋面粉。 其实，我们平时买的包装好的面粉根据蛋白质含量不同可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。其中，高筋粉的蛋白质含量在13.5%以上，中等蛋白的面粉是11%左右，而低筋粉的含量最低，蛋白质的含量只有7~9%。 所以从蛋白质含量的角度来讲，高筋面粉最适合做面包，中筋面粉适合做面条、饺子皮等，低筋面粉则更适合制作蛋糕、派、饼干等甜品。 当然，这只是从蛋白质的含量角度讲的。实际上还要结合着成分来分析。比如，我国北方大部分地区以玉米、高粱为代表的淀粉质（C4）作物为主，其生产的普通小麦粉就属于低筋面粉；而南方则以稻米为主要粮食作物，其生产的小麦粉一般属于中筋面粉。所以，如果拿低筋面粉和南方的中筋面粉或者北方的低筋面粉相比，当然是味道和口感上有差距的了。
不过，现在物流行业发达，大家不用纠结于本地没买到的面粉。想吃到好吃的东西其实是很简单的事情。 我吃过很多种面粉，综合来讲最好吃的要数瑞源的面点粉和河套的雪花粉。之所以推荐这两个牌子的面粉是因为它们营养丰富，并且十分耐煮。
瑞源牌面粉是来自山西闻喜的，闻喜是我国著名的“面粉城”，这里的小麦产量占到了全国的1/6，质量也很不错。我吃过瑞源的普通面粉和高筋面粉，都很喜欢。特别是它的普通面粉，颜色呈自然的淡黄色，细腻柔滑，很耐煮，做出来的面食非常的劲道。
河套的雪花粉来自内蒙古巴彦淖尔市，这里有着“塞外粮仓”之称。这儿的土壤富含磷、钾等营养元素，非常适宜种植小麦。而且这里的气温低，使得谷物可以慢慢成熟，含有更丰富的营养素。这个品牌的面粉是我同学推荐的，他说用这个面粉做的手擀面特别好吃！